Κομμένο ψωμί μπανάνας σε ξύλινη επιφάνεια με μαχαίρι δίπλα.

Κέικ μπανάνα χωρίς αυγά: Υγιεινό, αφράτο και κατάλληλο για όλη την οικογένεια

Συνταγή

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10 λεπτά

Μαγειρεμα: 40 λεπτά

Μεριδες: 8

Πρωινό

Βαθμος δυσκολιας: Εύκολη

Αναζητάτε ένα αφράτο, αρωματικό και υγιεινό γλυκάκι χωρίς αυγά; Το κέικ μπανάνα χωρίς αυγά είναι η τέλεια επιλογή! Φτιαγμένο με ώριμες μπανάνες και υλικά που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα, είναι ιδανικό για μωρά άνω των 12 μηνών, μικρά παιδιά αλλά και για όλη την οικογένεια.

Είναι ένα κέικ εύκολο, χωρίς αυγά, χωρίς γάλα ή βούτυρο, που διατηρεί την υγρασία και τη γλύκα του χάρη στη μπανάνα — και μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για αλλεργίες ή vegan διατροφή.

Υλικά για το κλασικό κέικ μπανάνας χωρίς αυγά (για 1 μικρή φόρμα κέικ)

3 πολύ ώριμες μπανάνες (πολτοποιημένες)
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
80 ml φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο (ή 1/2 κούπα)
80-100 γρ. καστανή ζάχαρη (ή μέλι για άνω των 12 μηνών)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
1 πρέζα αλάτι
2-3 κ.σ. φυτικό γάλα ή νερό (αν χρειαστεί, για υφή)

🍫 Προαιρετικά πρόσθετα (ανάλογα την ηλικία & προτίμηση)

2 κ.σ. κακάο για σοκολατένια εκδοχή
50 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας (για παιδιά άνω των 2 ετών)
Καρύδια, αμύγδαλα, ή ξηροί καρποί (για παιδιά άνω των 3 ετών)
1 τριμμένο μήλο για επιπλέον υγρασία

Βήμα - βήμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντίσταση).
Λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά (μπανάνες, λάδι, βανίλια, γάλα/νερό).
Σε άλλο μπολ, κοσκινίζουμε τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν, σόδα, κανέλα, αλάτι).
Ενώνουμε τα δύο μείγματα απαλά με σπάτουλα, χωρίς να τα δουλέψουμε υπερβολικά. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο φυτικό γάλα για πιο μαλακή ζύμη.
Προσθέτουμε προαιρετικά σοκολάτα ή κακάο και ανακατεύουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35–45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.
Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα πριν το κόψουμε.

Γιατί να επιλέξετε κέικ μπανάνα χωρίς αυγά;

✅ Ιδανικό για παιδιά με αλλεργίες ή δυσανεξία στα αυγά
✅ Πλούσιο σε φυτικές ίνες και κάλιο από τις μπανάνες
✅ Υγιεινή επιλογή για πρωινό, σνακ ή σχολικό κολατσιό
✅ Εύκολη, οικονομική συνταγή — με υλικά που έχετε ήδη

Η υφή του είναι μαλακή, ζουμερή, και η γεύση γλυκιά και φυσική, χωρίς να χρειάζεται υπερβολική ζάχαρη. Το άρωμα της μπανάνας γεμίζει το σπίτι και κάνει τα παιδιά να τρέχουν στην κουζίνα!

Σκεύη που θα χρειαστείτε

Μπολ ανάμειξης
Πιρούνι ή μπλέντερ για τις μπανάνες
Σπάτουλα ή κουτάλι
Μικρή φόρμα κέικ (ιδανικά 20x10 cm)
Λαδόκολλα ή ελαφρύ λάδωμα της φόρμας

Προσαρμογές για βρέφη & νήπια

Ηλικία	Τροποποιήσεις
12–18 μηνών	Χωρίς ζάχαρη, με ώριμες μπανάνες και μήλο για φυσική γλυκύτητα
18+ μηνών	Μπορεί να προστεθεί λίγο μέλι (μετά το πρώτο έτος)
2+ ετών	Προσθήκη κακάο ή σταγόνες σοκολάτας
3+ ετών	Ξηροί καρποί ή βρώμη στο μείγμα για επιπλέον υφή

Ιδέες σερβιρίσματος

Με γιαούρτι και λίγη κανέλα για πρωινό
Σαν σνακ στο σχολείο, κομμένο σε μπάρες
Με ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
Με φρέσκα φρούτα για ελαφρύ επιδόρπιο

Χρήσιμα Tips

Όσο πιο ώριμες οι μπανάνες, τόσο πιο νόστιμο και γλυκό το κέικ.
Αν δεν έχετε φόρμα, μπορείτε να ψήσετε σε ατομικά φορμάκια για muffins.
Αν θέλετε πιο «υγρό» αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο μηλόπουλπα ή γιαούρτι φυτικό.
Αποθηκεύεται έως και 3 μέρες εκτός ψυγείου ή 5 στο ψυγείο.

Κατάψυξη & Απόψυξη

Κόψτε σε φέτες και φυλάξτε σε σακουλάκι κατάψυξης.
Ζεσταίνεται εύκολα στην τοστιέρα ή φούρνο μικροκυμάτων.
Ιδανικό για meal prep της εβδομάδας!

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά στο κέικ;

Με ώριμες μπανάνες, λιναρόσπορο, γιαούρτι ή μήλο – όλα δίνουν υγρασία και δένουν τα υλικά.

Πόσες μπανάνες χρειάζομαι για να αντικαταστήσω ένα αυγό;

Περίπου 1/2 μπανάνα (50–60 γρ.) αντιστοιχεί σε 1 αυγό.

Μπορώ να το κάνω vegan;

Ναι! Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με σιρόπι αγαύης/μελάσα και χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι και γάλα.

Τι να κάνω αν το κέικ δεν φουσκώσει αρκετά;

Ελέγξτε ότι η σόδα και το μπέικιν είναι φρέσκα και μην το παραδουλεύετε.